แนวหน้า : นางอรวรรณ โกมลพันธ์พร ผู้จัดการทั่วไป แบรนด์เปปเปอร์ ลันซ์ บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด (CRG) เปิดเผยว่า จากสภาพเศรษฐกิจในช่วงที่ผ่านมานั้น ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อกำลังซื้อของผู้บริโภคที่เป็นลูกค้าของเปปเปอร์ ลันซ์ โดยเฉพาะกลุ่มผู้บริโภคที่เป็นชาวต่างชาติ ซึ่งช่วงที่ผ่านมาพบว่า กลุ่มดังกล่าวมีการจับจ่ายต่อใบเสร็จ (บิล) มากกว่ากลุ่มคนไทยประมาณ 20-30% หรือประมาณ700 บาทต่อบิล

   โดยในปี 2558 นี้บริษัทจึงมีนโยบายที่มุ่งเน้นการปรับภาพลักษณ์ของแบรนด์เปปเปอร์ ลันซ์ ให้มากขึ้น พร้อมขยายสาขา ผ่านการใช้งบลงทุนรวม 50 ร้านบาท ซึ่งบริษัทมีแผนการขยายสาขาใหม่ในปี 2558 จำนวน 3 สาขา ประกอบด้วย สาขาเซ็นทรัล เวสเกทต์, เซ็นทรัล ปิ่นเกล้า และสยามสแควร์

    นอกจากนี้ ยังมีแผนการขยายสาขาในหัวเมืองใหญ่ต่างๆ ในปี 2559 อีกจำนวน 3-5 สาขา เพื่อรองรับกลุ่มลูกค้าต่างชาติ รวมถึงการปรับปรุงสาขาเดิมที่มีจำนวน 14 สาขา ในปัจจุบัน ซึ่งบริษัทมั่นใจว่าสิ้นปี 2558 นี้ ผลประกอบการของบริษัทจะเติบโตกว่า 15-20% จากปี 2557

    “ภาพรวมธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นในปี 2557 มีมูลค่าตลาดประมาณ 19,000 ล้านบาท สำหรับอาหารญี่ปุ่นประเภทข้าวและสเต๊กญี่ปุ่น มีสัดส่วนประมาณ 6-8%ของมูลค่าตลาดรวมอาหารญี่ปุ่น หรือประมาณ 1,200-1,500 ล้านบาท ซึ่งในส่วนของแบรนด์เปปเปอร์ ลันช์ มีส่วนแบ่งตลาดประมาณ 16% หรือประมาณ 200-250 ล้านบาท” นางอรวรรณ กล่าว

'เปปเปอร์ ลันช์'ตั้งเป้ารายได้โต 20%

    บ้านเมือง : นางอรวรรณ โกมลพันธ์พร ผู้จัดการทั่วไป ร้านอาหารแบรนด์ 'เปปเปอร์ ลันช์' ภายใต้การบริหารงานโดย บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด (CRG) เปิดเผยภาพรวมธุรกิจ ร้านอาหารญี่ปุ่น ว่า ในปี 2557 มีมูลค่าตลาดประมาณ 19,000 ล้านบาท สำหรับอาหารญี่ปุ่นประเภทข้าวและสเต็กญี่ปุ่น มีสัดส่วนราว 6%-8% ของมูลค่ารวมตลาดอาหารญี่ปุ่น สำหรับในส่วนของแบรนด์ เปปเปอร์ ลันช์ มีสัดส่วนยอดขายอยู่ประมาณ 16% หรือราว 200-250 ล้านบาท

     ทั้งนี้ ในปี 2558 เชื่อว่า ในครึ่งปีหลัง เปปเปอร์ ลันช์ มีแนวโน้มที่ดี คาดว่าจะเติบโตอีก 15-20% จากปี 2557 เนื่องจากเรามีสาขาเพิ่ม และปรับภาพลักษณ์ใหม่ Re-Branding แบบ 360 องศา ทั้งรูปแบบร้านให้ดูทันสมัย เพิ่มความหลากหลายของเมนูใน Grand Menu 2015 มีการคัดสรรวัตถุดิบพิเศษ เนื้อวัวนำเข้าจาก U.S. คุณภาพเยี่ยม มาเป็นวัตถุดิบหลักของ Signature menu หลายๆ เมนู และเรายังตอบโจทย์ด้วยราคาที่คุ้มค่า จึงทำให้เรา ได้กลุ่มลูกค้าวัยทีน และวัยทำงานตอนต้นที่มี กำลังซื้อสูง และเป็นกลุ่มที่ชอบรับประทานอาหาร คุณภาพ

     นอกจากนี้ 'เปปเปอร์ ลันช์' ได้ปรับความหลากหลายของเมนู โดยมีราคาเฉลี่ยต่อจานราว 100-230 บาท ถือว่าเป็นเมนูอาหารจานร้อนสไตล์ญี่ปุ่นที่คุ้มค่า และเป็นอีกทางเลือกให้ลูกค้าได้ลิ้มรสเนื้อชั้นดี U.S. Beef (U.S. Corn-fed Beef) นำเข้าจากสหรัฐอเมริกา

     "เราตั้งเป้าว่า การรีแบรนดิ้ง ปรับรูปโฉมร้าน และปรับ Grand Menu ด้วยราคาที่เหมาะสมครั้งนี้ จะทำให้เปปเปอร์ ลันช์ สามารถขยาย ฐานลูกค้าได้มากขึ้น"

     'เปปเปอร์ ลันช์'ตั้งงบลงทุนในปี 2558 มากกว่า 50 ล้านบาท โดยแบ่งเป็น งบการขยายสาขา-การปรับปรุงร้านรูปแบบใหม่ และงบการตลาด สัดส่วนเป็น 45 : 55 โดยในปัจจุบันเปปเปอร์ ลันช์ มีสาขาทั้งหมด 14 สาขา และได้ตั้งเป้าการขยายสาขาเพิ่มอีก 3 สาขา ได้แก่ เซ็นทรัล เวสต์เกต, เซ็นทรัล ปิ่นเกล้า, สยามสแควร์ และภายในสิ้นปี 2558 แบรนด์ Pepper Lunch จะมีสาขาในประเทศไทย 17 สาขา นอกจากนี้ยังมีแผนการขยายสาขาในหัวเมืองใหญ่ต่างๆ ในปี 2559 อีกจำนวน 3-5 สาขา อาทิ ขอนแก่น เพื่อรองรับกลุ่มลูกค้าต่างชาติ

     "เราจะให้ความสำคัญเรื่องทำเลที่ตั้งของร้าน หากทำเลร้านไม่ดีเราจะทำการรีโลเกชั่น ปรับเปลี่ยนตลอดเวลา ขนาดพื้นที่ร้านเปปเปอร์ ลันช์ ที่เหมาะสมจะใช้พื้นที่ประมาณ 100-120 ตร.ม. โดยใช้เงินลงทุนต่อสาขาราว 6.5-7 ล้านบาท"

     โดยกลุ่มลูกค้าของ'เปปเปอร์ ลันช์'กลุ่มหลัก ได้แก่ วัยทีน-วัยทำงานตอนต้น อายุ 15-25 ปี และกลุ่มรอง ได้แก่ กลุ่มครอบครัว โดยมีพฤติกรรมการซื้อราว 250-400 บาท/บิล โดยเฉลี่ยมีการซื้อซ้ำ 2-3 ครั้ง/เดือน

     สำหรับ การตั้งรับสู่ตลาด AEC ในปลายปี 2015 นี้ เปปเปอร์ ลันช์ มีลูกค้าต่างชาติเข้ามาใช้บริการจำนวนมาก ด้วยพื้นที่ในบางสาขาของเราอยู่ในโซนที่เป็นแหล่งช็อปปิ้งของนักท่องเที่ยวต่างชาติ เช่น เซ็นทรัลเวิลด์, เทอร์มินอล 21 เป็นต้น จึงได้มีการเตรียมรับมือกับลูกค้าต่างชาติด้วยการเทรนนิ่งพนักงานด้านการต้อนรับกลุ่มนักท่องเที่ยว พร้อมทั้งพัฒนาเมนูต่างๆ ให้เป็นที่ชื่นชอบกับกลุ่มลูกค้าชาวต่างชาติอีกด้วย